Les Bugnes

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Ingrédients

Pourquoi fête-t-on Mardi gras ?

C’est une fête païenne romaine célébrant la fin de l’hiver, les Calendes de mars, pendant laquelle les interdits étaient transgressés et les déguisements autorisés. Elle fut plus tard christianisée, pour marquer l’entrée en Carême, période de jeûne et de prière qui commémore les 40 jours passés dans le désert par le Christ. «Mardi gras» précède donc le mercredi des Cendres.

Pendant le Mardi Gras, la coutume est de manger des crêpes, des gaufres, des beignets, ou encore des pancakes dans les pays anglo-saxons.

En France, on préparait des beignets frits, dernière occasion de déguster un dessert aussi gras avant longtemps et d’épuiser les réserves d’œufs, d’huile et de beurre qui ne seront pas utilisées durant le Carême.

Préparation