La pompe à l’huile d’olive

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Ingrédients

Un voyage en Provence…

La pompe à l’huile d’olive fait partie des 13 desserts de Noël en Provence. Pour la petite histoire, la pompe à l’huile est née lorsqu’un jour au moulin après avoir pressé les olives, le meunier mangeât l’huile restante sur du pain. La tradition veut que pour mieux apprécier la pompe, on la coupe à la main puis on la trempe dans du vin cuit avant de la déguster.

La pompe à l’huile d’olive c’est un pain brioché sucré et parfumé à l’eau de fleur d’oranger ou aux agrumes. Grâce à l’huile d’olive, la pompe a une mie légère et très savoureuse qui donne à cette recette un goût très différent de la brioche ordinaire.

Préparation